Parece mentira pero es verdad, entre el 30 y el 50% de todos los alimentos que se producen en el mundo terminan en la basura antes de llegar a la mesa de alguna familia.
Esto quiere decir que, según el estudio realizado por el Instituto de Ingenieros Mecánicos de Inglaterra, en el mundo se produce unos 4,000 millones de toneladas métricas de alimentos al año, pero entre 1.2 y 2 mil millones de toneladas de comida terminan en la basura cada año.
Comida que se produjo y prácticamente fue directo a la basura.
¡La verdad que es difícil asimilar el asombroso desperdicio de los alimentos!
Hoy en día millones de personas alrededor de todo el mundo padecen de desnutrición. Toda esta comida podría utilizarse para alimentar a la población creciente. Además es un uso innecesario de agua, tierra y energía para la producción, procesamiento y distribución de esta comida.
“Se desperdician alrededor de 550 mil millones de metros cúbicos de agua en cultivos que nunca llegarán al consumidor”.
La mitad de los alimentos del mundo termina en la basura.
¿Qué es lo que sucede? Según el estudio:
- Prácticas de cultivo poco eficientes
- Infraestructura de agricultura inadecuada
- Falta de logística en el trasporte
- Malos métodos de almacenamiento
- Demanda por estética en los alimentos
Este último punto probablemente es una de las situaciones más serias, ya que es muy difícil cambiar los hábitos de consumo. Sucede que las personas eligen la comida que llevan en el súper, basándose principalmente en la apariencia (que se vea rico y fresco). En Inglaterra el 30% de los vegetales que se recolectan se que consideran que no cumplen con los estándares de la apariencia física, ni siquiera salen de los campos, ya que de todos modos no se van a vender aunque sea un producto 100% sano y comestible.
La ONU estima que la población global alcanzará unos 9,500 millones de personas para 2075, lo que supone que habrá 2,500 millones de personas más a las que alimentar.
El aumento de población, junto con una nutrición mejorada y los cambios de dieta presionarán para ampliar el suministro global de alimentos en las próximas décadas.
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7 de septiembre de 2013
3 de agosto de 2013
EN NUEVA ZELANDA NIEGAN LA VISA A UN CHEF POR SER OBESO
Verónica Carrillo
Esto ocurrió el 29 de julio pasado, en un país con una de las tasas de obesidad más altas en el mundo:
El gobierno de Nueva Zelanda ha negado la visa de trabajo a un chef que ha vivido ahí desde 2007, argumentando que es muy gordo para vivir en la pequeña nación insular.
Albert Buitenhuis, de 50 años de edad, pesa 130 kilogramos y se mudó de Sudáfrica a Nueva Zelanda en 2007. Desde entonces él y su esposa nunca habían tenido problemas para renovar su visado con Albert trabajando regularmente como chef en la ciudad de Christchurch.
Pero ahora es posible que la pareja sea echada de la isla debido a que Albert no cuenta con un "nivel aceptable de salud". Los funcionarios de inmigración aseguraron que el peso de Albert no era saludable y decidieron no renovar su visa. En un informe reciente de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) colocó a Nueva Zelanda en el tercer lugar de la lista de países cuya población sufre mayores problemas de obesidad.
"Aplicamos año tras año y nunca hubo problemas", explica la esposa del chef, Marthie, de 47 años de edad. "Ellos nunca mencionaron el peso de Albert o su salud y de hecho, el era más pesado antes", afirma la mujer.
Y es que el buen Albert ha perdido unos 31 kilogramos desde su llegada, pero eso a las autoridades de la isla parece no importarles.
"Es importante que todos los inmigrantes tengan un nivel aceptable de salud para minimizar los costos y las demandas en los servicios de salud de Nueva Zelanda", advirtió el ministro de Inmigración de este país, señalando que Buitenhuis tiene un alto riesgo de padecer diabetes e hipertensión y debe ser enviado lejos de la isla, tal vez a un gimnasio en otro continente.
Al parecer al gobierno neozelandés le preocupa que los gordos pueblen su isla y pronto no quepa nadie en ella.
"Es importante que todos los inmigrantes tengan un nivel aceptable de salud para minimizar los costos y las demandas de los servicios sanitarios de Nueva Zelanda", explica el portavoz de Inmigración.
El chef y su esposa ya han hecho un llamamiento al ministro de Inmigración, reiterando que Buitenhuis ha bajado mucho de peso en los últimos años.
Esto es una muestra de que las personas debemos de asumir nuestra responsabilidad para controlar nuestro peso porque finalmente la obesidad es un tema económico a nivel de salud pública. Si esto pasa en Nueva Zelanda que es un país que tiene una economía con mejores índices que la mexicana, imagínense los problemas que pueden pasar en nuestro país…
Esto ocurrió el 29 de julio pasado, en un país con una de las tasas de obesidad más altas en el mundo:
El gobierno de Nueva Zelanda ha negado la visa de trabajo a un chef que ha vivido ahí desde 2007, argumentando que es muy gordo para vivir en la pequeña nación insular.
Albert Buitenhuis, de 50 años de edad, pesa 130 kilogramos y se mudó de Sudáfrica a Nueva Zelanda en 2007. Desde entonces él y su esposa nunca habían tenido problemas para renovar su visado con Albert trabajando regularmente como chef en la ciudad de Christchurch.
Pero ahora es posible que la pareja sea echada de la isla debido a que Albert no cuenta con un "nivel aceptable de salud". Los funcionarios de inmigración aseguraron que el peso de Albert no era saludable y decidieron no renovar su visa. En un informe reciente de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) colocó a Nueva Zelanda en el tercer lugar de la lista de países cuya población sufre mayores problemas de obesidad.
"Aplicamos año tras año y nunca hubo problemas", explica la esposa del chef, Marthie, de 47 años de edad. "Ellos nunca mencionaron el peso de Albert o su salud y de hecho, el era más pesado antes", afirma la mujer.
Y es que el buen Albert ha perdido unos 31 kilogramos desde su llegada, pero eso a las autoridades de la isla parece no importarles.
"Es importante que todos los inmigrantes tengan un nivel aceptable de salud para minimizar los costos y las demandas en los servicios de salud de Nueva Zelanda", advirtió el ministro de Inmigración de este país, señalando que Buitenhuis tiene un alto riesgo de padecer diabetes e hipertensión y debe ser enviado lejos de la isla, tal vez a un gimnasio en otro continente.
Al parecer al gobierno neozelandés le preocupa que los gordos pueblen su isla y pronto no quepa nadie en ella.
"Es importante que todos los inmigrantes tengan un nivel aceptable de salud para minimizar los costos y las demandas de los servicios sanitarios de Nueva Zelanda", explica el portavoz de Inmigración.
El chef y su esposa ya han hecho un llamamiento al ministro de Inmigración, reiterando que Buitenhuis ha bajado mucho de peso en los últimos años.
Esto es una muestra de que las personas debemos de asumir nuestra responsabilidad para controlar nuestro peso porque finalmente la obesidad es un tema económico a nivel de salud pública. Si esto pasa en Nueva Zelanda que es un país que tiene una economía con mejores índices que la mexicana, imagínense los problemas que pueden pasar en nuestro país…
18 de julio de 2013
LOS REFRESCOS
Verónica Carrillo
Este artículo empezó por el anuncio de la Coca Cola donde nos dicen que se queman las 149 calorías de una en envase de 355 ml., si nuestro perro nos saca a pasear o si bailamos…No es por satanizar nada, sólo que todos debemos tener conciencia de que la moderación en ciertos alimentos y bebidas es indispensable para tener salud:
En un envase de 600 mililitros de refresco tenemos:
Fanta 11 cucharadas de azúcar (c/a), Sprite 10 c/a, Peñafiel Fresa 5.5 c/a (contiene sucralosa), Orange Crush 4 c/a (contiene sucralosa), Fanta sabor fresa 15.6 c/azúcar, Mirinda 15.6 c/a, Fuze Tea 15 c/a, Delaware Punch 15 c/a, 7-up 15 c/a, Pepsi 13.6 c/a,
Sangría Señorial 13.2 c/a, Dr. Pepper 12.4 c/a, Sidral Mundet 12 c/a, Senzao Guarana 12 c/a, Coca Cola 12 c/a y Fresca 10.6 c/a.
El Poder del consumidor opina sobre los refrescos que “No se recomienda su consumo, de hacerlo, la recomendación es que sea esporádicamente y en porciones pequeñas. Este consumo genera una gran carga a nuestro organismo e incrementa el riesgo de desarrollar obesidad y diabetes, ya que el límite máximo tolerable de azúcar añadida a la dieta establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de 10 cucharaditas (por día) para una persona adulta y de 7.5 cucharaditas para los niños.
Es decir, si un adulto consume únicamente un refresco de 600 mililitros al día, rebasa el máximo tolerable de azúcar añadida en un 20%; y cuando un niño toma una bebida de este tamaño, representa 60% más del azúcar adicional tolerable en un día”.
Como consecuencia de falta de políticas públicas frente al alto consumo de refrescos, la nula intervención para regular sus etiquetados y publicidad engañosa, los mexicanos “nos hemos convertido en los mayores consumidores de refrescos en el mundo, con un promedio de 163 litros por persona al año, y a la vez somos una de las poblaciones con mayores índices de obesidad y diabetes, presentando una de las tasas de mortalidad por diabetes más altas a escala internacional”.
Lo que los ciudadanos debemos exigir es la “creación de una política integral de salud alimentaria que incluya la regulación del etiquetado y de la publicidad de los alimentos y bebidas, así como el acceso a agua potable gratuita en los espacios públicos, pues el agua es la mejor opción de hidratación y ayuda al buen funcionamiento de nuestro cuerpo”.
No nos dejemos engañar, ya que las familias mexicanas no compramos un refresco de 355 ml. para toda la familia, nosotros compramos envases de 2 ó 3 litros para acompañar la comida o cualquier evento social.
Mejor optemos por consumir agua natural o de sabor preparada en casa donde el consumo de azúcar lo podemos decidir nosotros y no las empresas refresqueras.
Este artículo empezó por el anuncio de la Coca Cola donde nos dicen que se queman las 149 calorías de una en envase de 355 ml., si nuestro perro nos saca a pasear o si bailamos…No es por satanizar nada, sólo que todos debemos tener conciencia de que la moderación en ciertos alimentos y bebidas es indispensable para tener salud:
En un envase de 600 mililitros de refresco tenemos:
Fanta 11 cucharadas de azúcar (c/a), Sprite 10 c/a, Peñafiel Fresa 5.5 c/a (contiene sucralosa), Orange Crush 4 c/a (contiene sucralosa), Fanta sabor fresa 15.6 c/azúcar, Mirinda 15.6 c/a, Fuze Tea 15 c/a, Delaware Punch 15 c/a, 7-up 15 c/a, Pepsi 13.6 c/a,
Sangría Señorial 13.2 c/a, Dr. Pepper 12.4 c/a, Sidral Mundet 12 c/a, Senzao Guarana 12 c/a, Coca Cola 12 c/a y Fresca 10.6 c/a.
El Poder del consumidor opina sobre los refrescos que “No se recomienda su consumo, de hacerlo, la recomendación es que sea esporádicamente y en porciones pequeñas. Este consumo genera una gran carga a nuestro organismo e incrementa el riesgo de desarrollar obesidad y diabetes, ya que el límite máximo tolerable de azúcar añadida a la dieta establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de 10 cucharaditas (por día) para una persona adulta y de 7.5 cucharaditas para los niños.
Es decir, si un adulto consume únicamente un refresco de 600 mililitros al día, rebasa el máximo tolerable de azúcar añadida en un 20%; y cuando un niño toma una bebida de este tamaño, representa 60% más del azúcar adicional tolerable en un día”.
Como consecuencia de falta de políticas públicas frente al alto consumo de refrescos, la nula intervención para regular sus etiquetados y publicidad engañosa, los mexicanos “nos hemos convertido en los mayores consumidores de refrescos en el mundo, con un promedio de 163 litros por persona al año, y a la vez somos una de las poblaciones con mayores índices de obesidad y diabetes, presentando una de las tasas de mortalidad por diabetes más altas a escala internacional”.
Lo que los ciudadanos debemos exigir es la “creación de una política integral de salud alimentaria que incluya la regulación del etiquetado y de la publicidad de los alimentos y bebidas, así como el acceso a agua potable gratuita en los espacios públicos, pues el agua es la mejor opción de hidratación y ayuda al buen funcionamiento de nuestro cuerpo”.
No nos dejemos engañar, ya que las familias mexicanas no compramos un refresco de 355 ml. para toda la familia, nosotros compramos envases de 2 ó 3 litros para acompañar la comida o cualquier evento social.
Mejor optemos por consumir agua natural o de sabor preparada en casa donde el consumo de azúcar lo podemos decidir nosotros y no las empresas refresqueras.
8 de julio de 2013
PREMIA GDF A COCA-COLA Y OLVIDA SALUD DE CAPITALINOS
A pesar de las recomendaciones de la Academia Nacional de Medicina, de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), del Relator de Naciones Unidas y de las organizaciones de la ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA de realizar políticas efectivas para reducir el consumo de refrescos, de regular su publicidad en los medios y su presencia en las escuelas por ser un producto que contribuye a la obesidad y la diabetes, el jefe de Gobierno del Distrito Federal (GDF) Miguel Ángel Mancera, y el secretario de salud, Armando Ahued, el 26 de junio pasado otorgaron a la empresa Coca-Cola el distintivo “Organización Saludablemente Responsablemente”.
“El GDF… muestra su total sometimiento a las estrategias de la industria refresquera no sólo de evitar que se implementen políticas públicas para prevenir la obesidad y la diabetes sino también para ayudar a promocionar su imagen de industria responsable cuando la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) y las principales publicaciones científicas en salud señalan a estas empresas como responsables de la epidemia de obesidad y diabetes y responsables de bloquear e impedir el desarrollo de políticas públicas que protejan la salud de la población”, señaló Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, A.C.
¡Lo que realmente debe hacer el GDF es enfrentarse a las grandes industrias de chatarra alimentaria! Estas industrias odian las regulaciones y se protegen ¿cómo? ¡Autopromoviéndose! El poder en el mercado se transforma en poder político. Con este acto se hace público lo que ya era evidente: el jefe de gobierno y el secretario de salud del DF dan prioridad a las empresas por encima de la salud pública.
Lo más grave es la irresponsabilidad del GDF al realizar este reconocimiento a Coca-Cola. Ya que el sistema de salud pública de la ciudad está colapsado al no poder ofrecer el servicio de diálisis a miles de personas por falta de recursos, como lo ha declarado el propio secretario Ahued. Mientras realiza estas declaraciones, “premia” a Coca-Cola, bebida cuyo consumo está asociado a la diabetes, enfermedad que presenta como una de sus consecuencias el requerimiento de diálisis.
“El GDF… muestra su total sometimiento a las estrategias de la industria refresquera no sólo de evitar que se implementen políticas públicas para prevenir la obesidad y la diabetes sino también para ayudar a promocionar su imagen de industria responsable cuando la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) y las principales publicaciones científicas en salud señalan a estas empresas como responsables de la epidemia de obesidad y diabetes y responsables de bloquear e impedir el desarrollo de políticas públicas que protejan la salud de la población”, señaló Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, A.C.
¡Lo que realmente debe hacer el GDF es enfrentarse a las grandes industrias de chatarra alimentaria! Estas industrias odian las regulaciones y se protegen ¿cómo? ¡Autopromoviéndose! El poder en el mercado se transforma en poder político. Con este acto se hace público lo que ya era evidente: el jefe de gobierno y el secretario de salud del DF dan prioridad a las empresas por encima de la salud pública.
Lo más grave es la irresponsabilidad del GDF al realizar este reconocimiento a Coca-Cola. Ya que el sistema de salud pública de la ciudad está colapsado al no poder ofrecer el servicio de diálisis a miles de personas por falta de recursos, como lo ha declarado el propio secretario Ahued. Mientras realiza estas declaraciones, “premia” a Coca-Cola, bebida cuyo consumo está asociado a la diabetes, enfermedad que presenta como una de sus consecuencias el requerimiento de diálisis.
18 de junio de 2013
PENSAMIENTOS PARA UNA VIDA SANA
El Sobrepeso
No hay una sola función del cuerpo que no se afecte eventualmente por el sobrepeso u obesidad. Empieza a hacer cambios hoy, no te intimides, ¡agregar más verduras a tu dieta es la mejor y más fácil manera de comenzar a recuperar tu salud!
Pequeñas Comidas
Saltarse un tiempo de comida hace que el cuerpo pida alimentos, almacene grasas y gaste más energía. Es mejor 5 pequeñas comidas diarias, así el cuerpo no trabaja de más y la sensación de apetito no existe.
El Desayuno
No dejes de desayunar. Entre que uno cena y desayuna, hay un largo lapso de al menos 10 a 12 horas. Al menos come una buena porción de fruta. No desayunes a la “carrera”. Mastica y disfruta del mismo. Al menos dedícale unos 20 minutos.
Ensaladas
Que las ensaladas sean parte central de tu vida diaria, come por lo menos una diaria y experimenta con distintas verduras. ¡Cuidado con los aderezos! Hay muchos que vienen cargados de grasa, sodio y hasta azúcar.
Grasas
¡Reduce las grasas en tu comida!
Es necesario eliminar toda la grasa visible de la carne antes de cocinarla y el pollo debe cocinarse siempre sin piel.
Los Licuados
Integra un licuado sano, delicioso y nutritivo a tu rutina diaria. Licúa verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, quelite, etc., con un poco de fruta y agua por un par de minutos. Evita agregar lácteos (puedes usar leche de almendras, agua de coco o agua pura), mieles (de abeja, agave) o azúcar. Puedes agregar algún "súper alimento" como chía, amaranto o linaza molida. Un licuado como estos te proporciona nutrientes con gran biodisponibilidad, son una bomba nutricional que te brinda saciedad y asegura un buen porcentaje de tu ingesta necesaria de verduras y frutas. ¡Y para los niños son deliciosos, les encantan!
No hay una sola función del cuerpo que no se afecte eventualmente por el sobrepeso u obesidad. Empieza a hacer cambios hoy, no te intimides, ¡agregar más verduras a tu dieta es la mejor y más fácil manera de comenzar a recuperar tu salud!
Pequeñas Comidas
Saltarse un tiempo de comida hace que el cuerpo pida alimentos, almacene grasas y gaste más energía. Es mejor 5 pequeñas comidas diarias, así el cuerpo no trabaja de más y la sensación de apetito no existe.
El Desayuno
No dejes de desayunar. Entre que uno cena y desayuna, hay un largo lapso de al menos 10 a 12 horas. Al menos come una buena porción de fruta. No desayunes a la “carrera”. Mastica y disfruta del mismo. Al menos dedícale unos 20 minutos.
Ensaladas
Que las ensaladas sean parte central de tu vida diaria, come por lo menos una diaria y experimenta con distintas verduras. ¡Cuidado con los aderezos! Hay muchos que vienen cargados de grasa, sodio y hasta azúcar.
Grasas
¡Reduce las grasas en tu comida!
Es necesario eliminar toda la grasa visible de la carne antes de cocinarla y el pollo debe cocinarse siempre sin piel.
Los Licuados
Integra un licuado sano, delicioso y nutritivo a tu rutina diaria. Licúa verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, quelite, etc., con un poco de fruta y agua por un par de minutos. Evita agregar lácteos (puedes usar leche de almendras, agua de coco o agua pura), mieles (de abeja, agave) o azúcar. Puedes agregar algún "súper alimento" como chía, amaranto o linaza molida. Un licuado como estos te proporciona nutrientes con gran biodisponibilidad, son una bomba nutricional que te brinda saciedad y asegura un buen porcentaje de tu ingesta necesaria de verduras y frutas. ¡Y para los niños son deliciosos, les encantan!
31 de mayo de 2013
Y AHORA ¿QUIÉN PODRÁ AYUDARNOS?
Verónica Carrillo
Ante el cuestionable apoyo que pretende otorgarnos la Cruzada Nacional Contra el Hambre de Enrique Peña Nieto, me pregunté si existe algo o alguien que nos pudiera ayudar para evitar que se sigan cometiendo barbaridades como el apoyo que EPN acepta de Nestlé, PepsiCo y Quaker para combatir el hambre en México. Entonces descubrí a la Alianza por la Salud Alimentaria que “agrupa un conjunto de asociaciones civiles, organizaciones sociales y profesionistas preocupados por la epidemia de sobrepeso y obesidad en México, que afecta a la mayor parte de la población, y la desnutrición, que impacta a un alto porcentaje de las familias más pobres, así como los riesgos que presentan estas realidades para la población y la viabilidad sanitaria y financiera de nuestro país”.
En su página de internet describen “estar comprometidos a trabajar en coordinación para demandar al Poder Ejecutivo y Legislativo el reconocimiento efectivo de los derechos de la infancia y a la alimentación, el agua y la salud, mediante el desarrollo e implementación urgente de una política integral de combate a la epidemia de obesidad y a la desnutrición”.
Estas organizaciones civiles y sociales son:
AlConsumidor, Asociación Nacional de Empresas Comercializadoras de Productores del Campo (ANEC); CCESC-DDS; Centro de Orientación Alimentaria (COA NUTRICIÓN); Coalición de Organizaciones Mexicanas por el Derecho al Agua (COMDA); Consejo Nacional de Organizaciones Campesinas (CONOC); ContraPESO; El Barzón; El Poder del Consumidor; FAN México (Red de acción por el agua, México); Foodfirst Information and Action Network (FIAN México);
Food and Water Watch; Fundación Mídete; Greenpeace; Grupo de Estudios Ambientales (GEA); The Hunger Project México; International Baby Food Action Network (IBFAN México); Oxfam México; Proyecto Planeta Azúl; REDIM; Semillas de Vida; Sin Maíz no Hay País.
La Alianza por la Salud Alimentaria se enfoca en promover una serie de políticas que garanticen la transformación del entorno obesigénico en que vivimos a un entorno saludable, por lo que trabaja sobre 8 propuestas que permitan cambiar nuestros hábitos alimentarios: Alimentos saludables en las escuelas; No a la publicidad dirigida a la infancia; Etiquetado claro en alimentos y bebidas; Acceso a agua potable; Seguridad alimentaria; Impuestos a los refrescos; Lactancia materna y Dieta tradicional.
Para lograr estos objetivos se basan en nuestros derechos: al agua; a la alimentación; de la infancia y a la salud.
¿Cómo podemos participar? Primero estar informados sobre el tema, esforzarse en consumir alimentos naturales y no en procesados, evitar absolutamente el refresco embotellado y mejor elaborar aguas frescas, apoyar en todo lo que se pueda la lactancia materna y ya si no es mucha molestia unirse a la Alianza por la Salud Alimentaria en http://alianzasalud.org.mx/.
17 de mayo de 2013
7 RAZONES PARA APAGAR TU TELEVISIÓN
¿Sabías que al apagar la televisión puedes mejorar tu bienestar al 100%? Este hábito que practican la mayoría de los seres humanos fomenta el sedentarismo, principal causa de obesidad y enfermedades crónico-degenerativas.
De acuerdo con datos publicados por The Huffington Post, una persona se sienta entre 2.5 y 3 horas todos los días para ver la televisión, lo que incrementa el riesgo de padecer enfermedades del corazón, sobrepeso, diabetes...
Por ello, si quieres mejorar tu bienestar y disfrutar de una buena salud, he aquí algunos de los daños en tu cuerpo que genera el mal hábito de ver televisión:
1. Reduce tu fertilidad. Un estudio de Harvard revela que los hombres que pasan más de 20 horas sentados frente a la televisión registran una reducción del 44% de esperma; mientras que los varones que trabajan 15 horas a la semana tienen un conteo más alto.
2. Problemas en la relación de pareja. Un estudio del Albion College revela que tu relación podría estar en peligro si la pareja ve muchos programas de televisión. Cuando una persona idealiza su vida como las series de tv, se reduce la posibilidad de experimentarlas realmente.
3. Acorta tu vida. Ver televisión más de 3 horas al día eleva en un 13% el riesgo de morir, por cualquier causa o por el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes, de acuerdo con un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association.
4. Afecta tu calidad de sueño. Un estudio del American Academy of Sleep Medicine señala que observar programas televisivos antes de acostarte puede reducir las horas profundas de sueño y generar daños a tu salud.
5. Favorece la obesidad infantil. Cuando los niños no tienen límites a la hora de ver la televisión, son más propensos a desarrollar obesidad, de acuerdo con un estudio del Journal of Nutrition Education and Behavior.
6. Problemas cardiacos y diabetes: Las horas que se invierten al ver la televisión impactan en la salud cardiovascular, es decir, por cada dos horas adicionales el riesgo de enfermedad cardiaca aumenta en 15%; mientras que el riesgo de diabetes aumenta en un 25%.
7.- Fomenta la alimentación chatarra: De acuerdo con un estudio publicado en la revista Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine se revela que los niños que ven televisión todos los días después de la escuela ingieren más dulces y bebidas azucaradas, lo que reduce la posibilidad de ingerir frutas y verduras.
Mejor, apaga la televisión y realiza una actividad física no sólo te ayudará a mejorar tu bienestar, también fomentará una buena salud mental y espiritual. Anímate a probar algo diferente y disfruta de la compañía de los demás. Y tú, ¿cuántas horas ves la televisión al día?
______
Fuente: Información tomada de BIENESTAR180.C0M
3 de abril de 2013
REFRIGERIOS SANOS, PARA MENTES Y CUERPOS SANOS
Veronica Carrillo
Los niños pasan la mitad del día en la escuela, por lo que requieren de un refrigerio para recargar baterías y desempeñarse en forma adecuada. Es importante considerar que el refrigerio nunca reemplazará al desayuno, de acuerdo a especialistas, el desayuno es el alimento más importante del día, ya que vamos a poner al cuerpo y la mente a trabajar, como sucede en la escuela. La función del refrigerio escolar es reforzar el aporte nutricional de la primera comida del día y que los niños aprenden a comer bien ya que lo que consumirán está fuera de la supervisión de los papás.
Considera estos consejos:
1. De vez en cuando sustituye los lácteos por leche de soya, arroz, nuez o almendra y las harinas de trigo por las de amaranto, arroz, maíz para conseguir más nutrición y menos calorías.
2. Prefiere los alimentos de temporada para fortalecer el organismo contra los males de cada estación.
3. Evita las grasas saturadas, opta por los aceites de oliva, aguacate o uva para aderezar un poco las verduras de los niños. Recuerda que es preferible utilizar aceites de una sola semilla y no de una combinación de éstas. Utiliza una brocha para poner poca cantidad.
4. Los frutos secos (nueces, almendras, cacahuates, pepitas, semillas de girasol, etc.) son maravillosos proveedores de proteínas.
5. Incluye pan de preferencia integral u otros cereales, pero con moderación.
6. Procura que los sándwiches y tortas tengan ingredientes bajos en sodio y lo menos procesados posible. Incluye pechugas de pollo o pavo y deshébralas para sustituir los embutidos.
7. Acompaña las tortas, sándwiches o burritos con aguacate, tomate, lechuga, germinados de brócoli, soya o alfalfa.
8. Los yogures o quesos como el panela, requesón o fresco son bajos en grasa y una rica fuente de proteínas. Aderézalos con miel de abeja, nueces, almendras o amaranto.
9. Procura que la fruta fresca sea el postre habitual. Evita los pasteles, las papas fritas y los dulces.
10. Consume con moderación los aderezos como catsup, mayonesa, salsa de soya, mostaza, recuerda que contienen sal, azúcar y grasas.
11. Acostumbra a todos en casa a tomar agua simple para hidratarse.
Para finalizar, te recomiendo que invites a tus hijos a planear y seleccionar sus refrigerios semanales par así fortalecer su independencia y que aprendan a balancear y a combinar lo que comen.
___________
Fuente: Revista del Consumidor, Num. 432, Febrero de 2013.
Los niños pasan la mitad del día en la escuela, por lo que requieren de un refrigerio para recargar baterías y desempeñarse en forma adecuada. Es importante considerar que el refrigerio nunca reemplazará al desayuno, de acuerdo a especialistas, el desayuno es el alimento más importante del día, ya que vamos a poner al cuerpo y la mente a trabajar, como sucede en la escuela. La función del refrigerio escolar es reforzar el aporte nutricional de la primera comida del día y que los niños aprenden a comer bien ya que lo que consumirán está fuera de la supervisión de los papás.
Considera estos consejos:
1. De vez en cuando sustituye los lácteos por leche de soya, arroz, nuez o almendra y las harinas de trigo por las de amaranto, arroz, maíz para conseguir más nutrición y menos calorías.
2. Prefiere los alimentos de temporada para fortalecer el organismo contra los males de cada estación.
3. Evita las grasas saturadas, opta por los aceites de oliva, aguacate o uva para aderezar un poco las verduras de los niños. Recuerda que es preferible utilizar aceites de una sola semilla y no de una combinación de éstas. Utiliza una brocha para poner poca cantidad.
4. Los frutos secos (nueces, almendras, cacahuates, pepitas, semillas de girasol, etc.) son maravillosos proveedores de proteínas.
5. Incluye pan de preferencia integral u otros cereales, pero con moderación.
6. Procura que los sándwiches y tortas tengan ingredientes bajos en sodio y lo menos procesados posible. Incluye pechugas de pollo o pavo y deshébralas para sustituir los embutidos.
7. Acompaña las tortas, sándwiches o burritos con aguacate, tomate, lechuga, germinados de brócoli, soya o alfalfa.
8. Los yogures o quesos como el panela, requesón o fresco son bajos en grasa y una rica fuente de proteínas. Aderézalos con miel de abeja, nueces, almendras o amaranto.
9. Procura que la fruta fresca sea el postre habitual. Evita los pasteles, las papas fritas y los dulces.
10. Consume con moderación los aderezos como catsup, mayonesa, salsa de soya, mostaza, recuerda que contienen sal, azúcar y grasas.
11. Acostumbra a todos en casa a tomar agua simple para hidratarse.
Para finalizar, te recomiendo que invites a tus hijos a planear y seleccionar sus refrigerios semanales par así fortalecer su independencia y que aprendan a balancear y a combinar lo que comen.
___________
Fuente: Revista del Consumidor, Num. 432, Febrero de 2013.
17 de marzo de 2013
RADIOGRAFÍA DE SOPA INSTANTÁNEA MARUCHAN
Verónica
Carrillo Curi
…Y me voy enterando de que en casa de la
doñita que me apoya en las labores
domésticas, que cuando sus hijas no quieren comer la comida que les prepara,
van y compran una SOPA MARUCHAN!!!
Entonces reparé en la cantidad de gente que consumen las sopas instantáneas
como parte de su alimentación…
¿Saben que un vaso de sopa Maruchan es de los
productos que mayores cantidades de sodio contiene? Un niño no debe consumir este tipo de producto porque una porción
cubre el máximo requerimiento diario de sodio para un adulto. Recuerden la
relación a mayor consumo de sodio,
mayores valores elevados de presión arterial. Es un producto salado que contiene azúcar. La industria alimentaria
combina azúcar y sal para generar el gusto que provoca juntar estos ingredientes. El contenido de fibra es bajo porque la base es
harina refinada.
De acuerdo con diversas investigaciones cualquier
producto que contenga más de cinco ingredientes, no es recomendable, y la
Maruchan contiene 36 diferentes ingredientes, y de ellos, ¡tres son diferentes
tipos de azucares y siete son diferentes tipos de sales!
Además, contiene glutamato monosódico que se ha visto que puede causar incrementos
en el peso corporal al interferir con los centros de saciedad y hace que los
individuos coman vorazmente. También se ha visto que provoca cierta toxicidad a
nivel neuronal y hepática.
Un estudio realizado por la PROFECO en el
2006 establece claramente que las sopas de “vaso” no son recomendables.
En la etiqueta, en palabras pequeñas hay una
imagen en rojo de un microondas, tachado y en letras pequeñitas dice “no cocine en microondas”. Si esto lo
ponen como indicación para cocinar, es gravísimo que venga en letras tan
pequeñitas, ya que la mayoría de la gente lo cocina en microondas. De hecho, en
muchas de las tiendas en dónde se venden, tienen la opción de que se preparen
allí mismo a través del uso del microondas.
Es importante resaltar que en la tapa del
vasito también vienen las instrucciones para cocinado; dentro de esas
instrucciones viene una leyenda que dice “preparación en microondas”. Es muy confuso que en el mismo empaque
venga establecido que no se debe usar microondas para su preparación y al mismo
tiempo tenga instrucciones para preparar en microondas.
Además de que el etiquetado es engañoso, el
tipo de publicidad es agresiva, ya
que hace referencia a que “la sopita te hace callarte la boca”.
Hoy en día, el problema no es ya sólo la
obesidad sino la mala nutrición en general. Desde desnutrición, anemia, hasta
diabetes y sus complicaciones.
En las comunidades rurales la sopa Maruchan
se volvió muy popular, ya que frecuentemente venía incluida dentro de las despensas
de ayuda que se distribuían.
¡Cómo ven! Apliquemos nuestro poder como
consumidores y hagamos un esfuerzo en no consumir alimentos tan poco
nutritivos.
20 de noviembre de 2012
EL ÉXITO DE LOS OSOS DIABÉTICOS
Verónica Carrillo
En internet y las redes sociales está circulando un video creado por Alex Bogusky, un destacado publicista estadounidense, considerado un gurú en la materia, que trabajó para firmas como Coca-Cola, Burger King y otras empresas procesadoras de alimentos y bebidas. La música es de Jason Mraz, músico que ha sido reconocido con el Grammy.
Bogusky decidió dejar de hacer daño con la publicidad que elaboraba, para dar un giro y enfocar su creatividad en exponer los daños que para la salud está generando el consumo de refrescos. Utilizando a una familia de osos polares, símbolo de Coca-Cola, nos presenta una animación sobre los daños que genera el consumo de esta bebida.
En el video, mientras los miembros de la familia de osos sufren diversos daños generados por el consumo de la bebida, se presentan datos científicos sobre cómo el consumo diario de un refresco aumenta el riesgo de obesidad en un niño en 60%; cómo el consumo de uno a dos refrescos al día aumenta el riesgo de diabetes en más de un 25%; cómo el consumo de esta bebida daña la dentadura; cómo la diabetes es la causa de decenas de miles de amputaciones y cómo la mitad de los diabéticos sufre disfunción eréctil.
La ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA obtuvo la autorización para traducir este video y subirlo a la red.
El 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, dimos a conocer que en México, en el periodo de 1999 a 2006, la energía consumida proveniente de bebidas altas en energía, en las que el refresco representa un papel predominante, incrementó más del doble en adolescentes y se triplicó en los adultos. Esto corresponde a que en adolescentes, las kilocalorías (kcal) consumidas de bebidas altas en energía pasaron de 100 kcal en 1999 a 225 kcal en 2006; mientras que en adultos pasó de 81 kcal en 1999 a 250 kcal en 2006. En ese mismo periodo, el crecimiento de los índices de sobrepeso y obesidad de los mexicanos fue el mayor del mundo.
El INEGI revela, a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares, que una familia de escasos recursos destina 7.5% de sus ingresos totales a la compra de refrescos, mientras que las familias de ingresos moderados gastan 12% de sus ingresos en la adquisición de aguas y jugos embotellados, destacando una mayor demanda por refrescos de cola que cubren 70% del mercado.
Por su parte, los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 revelan que la frecuencia en el consumo de refresco supera a alimentos básicos como leche, huevo, carne, frutas y verduras.
Otro estudio del INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA señala que el gasto en refrescos aumentó 40% en solamente 14 años, entre 1984 y 1998. La norma oficial mexicana establece que no se puede engañar en las etiquetas y existe un estudio del mismo Instituto sobre el etiquetado que concluye que engaña a los consumidores.
Sin embargo, los funcionarios de esta dependencia actúan más como sirvientes empresariales que como servidores públicos…
Por lo pronto, agradeceremos que mire este video que encontrará en Youtube como “Osos reales” o en la página de la ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA: http://www.actuaporlasalud.org.
______________
Artículo de Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, publicado en SinEmbargo.mx
En internet y las redes sociales está circulando un video creado por Alex Bogusky, un destacado publicista estadounidense, considerado un gurú en la materia, que trabajó para firmas como Coca-Cola, Burger King y otras empresas procesadoras de alimentos y bebidas. La música es de Jason Mraz, músico que ha sido reconocido con el Grammy.
Bogusky decidió dejar de hacer daño con la publicidad que elaboraba, para dar un giro y enfocar su creatividad en exponer los daños que para la salud está generando el consumo de refrescos. Utilizando a una familia de osos polares, símbolo de Coca-Cola, nos presenta una animación sobre los daños que genera el consumo de esta bebida.
En el video, mientras los miembros de la familia de osos sufren diversos daños generados por el consumo de la bebida, se presentan datos científicos sobre cómo el consumo diario de un refresco aumenta el riesgo de obesidad en un niño en 60%; cómo el consumo de uno a dos refrescos al día aumenta el riesgo de diabetes en más de un 25%; cómo el consumo de esta bebida daña la dentadura; cómo la diabetes es la causa de decenas de miles de amputaciones y cómo la mitad de los diabéticos sufre disfunción eréctil.
La ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA obtuvo la autorización para traducir este video y subirlo a la red.
El 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, dimos a conocer que en México, en el periodo de 1999 a 2006, la energía consumida proveniente de bebidas altas en energía, en las que el refresco representa un papel predominante, incrementó más del doble en adolescentes y se triplicó en los adultos. Esto corresponde a que en adolescentes, las kilocalorías (kcal) consumidas de bebidas altas en energía pasaron de 100 kcal en 1999 a 225 kcal en 2006; mientras que en adultos pasó de 81 kcal en 1999 a 250 kcal en 2006. En ese mismo periodo, el crecimiento de los índices de sobrepeso y obesidad de los mexicanos fue el mayor del mundo.
El INEGI revela, a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares, que una familia de escasos recursos destina 7.5% de sus ingresos totales a la compra de refrescos, mientras que las familias de ingresos moderados gastan 12% de sus ingresos en la adquisición de aguas y jugos embotellados, destacando una mayor demanda por refrescos de cola que cubren 70% del mercado.
Por su parte, los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 revelan que la frecuencia en el consumo de refresco supera a alimentos básicos como leche, huevo, carne, frutas y verduras.
Otro estudio del INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA señala que el gasto en refrescos aumentó 40% en solamente 14 años, entre 1984 y 1998. La norma oficial mexicana establece que no se puede engañar en las etiquetas y existe un estudio del mismo Instituto sobre el etiquetado que concluye que engaña a los consumidores.
Sin embargo, los funcionarios de esta dependencia actúan más como sirvientes empresariales que como servidores públicos…
Por lo pronto, agradeceremos que mire este video que encontrará en Youtube como “Osos reales” o en la página de la ALIANZA POR LA SALUD ALIMENTARIA: http://www.actuaporlasalud.org.
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Artículo de Alejandro Calvillo, Director de El Poder del Consumidor, publicado en SinEmbargo.mx
5 de noviembre de 2012
LA INDUSTRIA DEL HUEVO
Verónica Carrillo
Los 245 millones de gallinas criadas para la producción del huevo, conocidas como "gallinas ponedoras" sufren una pesadilla que dura varios años. Una parte considerable de sus picos es cortada con una navaja ardiente sin que les suministre analgésicos. Muchas gallinas, incapaces de comer por el dolor que este procedimiento les ocasiona, mueren de deshidratación y por un sistema inmunológico debilitado. Después de sufrir esta mutilación, las gallinas son hacinadas en jaulas conocidas como “jaulas batería”, que miden 41 x 46 cm., y en ellas son amontonadas hasta once gallinas. Cada una de estas gallinas necesita como mínimo 74 cm. para expandir sus alas, de modo que ni una sola de ellas podrá hacerlo, como lo haría en su hábitat natural. Aún cuando tengan la suerte de vivir en “jaulas humanitarias”, es decir, 5 gallinas por jaula en lugar de 11, pasarán toda su vida confinadas en un espacio equivalente al tamaño de un cajón de escritorio. Este reducido espacio, hace imposible que se muevan y que estiren sus alas.
Las jaulas son apiladas, por lo que los excrementos caen a través de ellas, acumulándose en las jaulas que se encuentran en la parte inferior. El olor a amoníaco y estiércol densifica el ambiente, haciendo muy difícil el respirar. Las condiciones tan poco higiénicas favorecen la propagación de enfermedades en estos inmundos gallineros industriales. Muchas gallinas mueren en estas precarias condiciones, y las supervivientes son forzadas a vivir con gallinas moribundas y con los cadáveres de las que sucumbieron.
Las gallinas muertas permanecen en las jaulas hasta que se pudren, haciendo aun más tormentosa la vida de las que sobreviven. La luz en estos gallineros industriales es manipulada constantemente; en un intento por maximizar el número de huevos que cada gallina pone, los trabajadores deciden no otorgarle alimento a las gallinas hasta por un periodo de catorce días. Esto ocasiona un choque en el metabolismo de las gallinas que induce un nuevo ciclo de empollamiento. Esta cruel práctica ha sido prohibida en varios países europeos.
Los pollos machos carecen de cualquier valor en la industria del huevo. Por ello, cada año millones de pollitos son eliminados y otros millones son lanzados vivos a trituradores.
Después de dos años de vivir en estas inhumanas condiciones, los cuerpos de las gallinas se han debilitado tanto que no pueden seguir poniendo huevos. Entonces son enviadas al matadero. Allí serán colgadas por las patas en una cinta industrial que las conducirá primero a ser degolladas y luego a ser lanzadas a agua hirviendo. Cuando las gallinas ponedoras llegan al matadero, han sido tan maltratadas, que el 29% de ellas tienen huesos fracturados. Sus demacrados cuerpos están tan heridos (moretones, huesos fracturados, malnutridos), que su carne solamente puede ser destinada a la producción de sopas de pollo o de alimento para perros y gatos.
Ayudemos a disminuir el sufrimiento de los animales al no apoyar la industria avícola. Si eres un consumidor frecuente prefiere los huevos orgánicos.
17 de octubre de 2012
LA TRATA DE PERSONAS
Veronica Carrillo
¡Agárrense! Primero fue la noticia de la supuesta novia del Lazca y después fue un programa que escuche sobre la trata de personas. Datos e historias escalofriantes que no deseo que nadie de nosotros nunca esté involucrado.
Es un tema aterrador. Algunas cifras de lo que pasa en México: está catalogado como fuente, tránsito y destino para la trata de personas para la explotación comercial, sexual y de trabajo forzado; 20 mil menores son sujetos de explotación sexual cada año y 85 mil son usados en actos de pornografía; en 21 entidades del país existe turismo sexual, según datos del INEGI; se han detectado que existen 47 bandas dedicadas a la trata sexual y laboral de personas; nuestro país ocupa el tercer lugar en trata de personas en América Latina y el Caribe, de acuerdo con cifras del Fondo de Población de las Naciones Unidas; y únicamente el DF y Chiapas cuentan con leyes específicas sobre la materia.
Es inconcebible que esté ocurriendo este comercio de humanos. Además no crean que son con chavas veinteañeras, son con niñas, que van desde los 7 años…
La trata de personas es la esclavitud del siglo XXI. Es la actividad a través de la cual una persona obtiene o mantiene trabajos o servicios realizados por otra persona a través de medios forzosos (la servidumbre involuntaria, la esclavitud, trata con fines de explotación sexual, la servidumbre por endeudamiento y explotación laboral).
Después del negocio de drogas y armas, la trata de personas es el tercer negocio ilícito más redituable.
La suma de las violencias como la social, física, económica y emocional son las precursoras de este delito. El resultado es la violación sistemática de todos los derechos humanos sobre una sola persona.
La presencia generalizada de violencia social, la discrimincación por género, la migración interna o internacional, la vulnerabilidad económica y condiciones laborales de explotación, un sistema de justicia y de seguridad pública deficientes, la presencia generalizada de pobreza y carencias sociales son factores de riesgo y vulnerabilidad, condiciones que son utilizadas por los tratantes para “enganchar”, reclutar, raptar, secuestrar o engañar a las víctimas de este delito.
Este crimen persiste porque existe la “oferta” de personas y la “demanda” de los servicios a los cuales son obligados a realizar. La impunidad fomenta y logra que este problema se mantenga en la invisibilidad.
México es un país de origen, tránsito y destino de trata de personas. En nuestro país las víctimas de trata son sometidas a condiciones similares a la esclavitud bajo distintas formas y en diversos sectores económicos: maquila, agricultura, construcción, servidumbre doméstica, prostitución, pornografía y explotación sexual comercial infantil.
Estemos atentos a nuestros niños, evitar ser violentos con ellos, pero eso no quiere decir que seamos alcahuetas…
¡Agárrense! Primero fue la noticia de la supuesta novia del Lazca y después fue un programa que escuche sobre la trata de personas. Datos e historias escalofriantes que no deseo que nadie de nosotros nunca esté involucrado.
Es un tema aterrador. Algunas cifras de lo que pasa en México: está catalogado como fuente, tránsito y destino para la trata de personas para la explotación comercial, sexual y de trabajo forzado; 20 mil menores son sujetos de explotación sexual cada año y 85 mil son usados en actos de pornografía; en 21 entidades del país existe turismo sexual, según datos del INEGI; se han detectado que existen 47 bandas dedicadas a la trata sexual y laboral de personas; nuestro país ocupa el tercer lugar en trata de personas en América Latina y el Caribe, de acuerdo con cifras del Fondo de Población de las Naciones Unidas; y únicamente el DF y Chiapas cuentan con leyes específicas sobre la materia.
Es inconcebible que esté ocurriendo este comercio de humanos. Además no crean que son con chavas veinteañeras, son con niñas, que van desde los 7 años…
La trata de personas es la esclavitud del siglo XXI. Es la actividad a través de la cual una persona obtiene o mantiene trabajos o servicios realizados por otra persona a través de medios forzosos (la servidumbre involuntaria, la esclavitud, trata con fines de explotación sexual, la servidumbre por endeudamiento y explotación laboral).
Después del negocio de drogas y armas, la trata de personas es el tercer negocio ilícito más redituable.
La suma de las violencias como la social, física, económica y emocional son las precursoras de este delito. El resultado es la violación sistemática de todos los derechos humanos sobre una sola persona.
La presencia generalizada de violencia social, la discrimincación por género, la migración interna o internacional, la vulnerabilidad económica y condiciones laborales de explotación, un sistema de justicia y de seguridad pública deficientes, la presencia generalizada de pobreza y carencias sociales son factores de riesgo y vulnerabilidad, condiciones que son utilizadas por los tratantes para “enganchar”, reclutar, raptar, secuestrar o engañar a las víctimas de este delito.
Este crimen persiste porque existe la “oferta” de personas y la “demanda” de los servicios a los cuales son obligados a realizar. La impunidad fomenta y logra que este problema se mantenga en la invisibilidad.
México es un país de origen, tránsito y destino de trata de personas. En nuestro país las víctimas de trata son sometidas a condiciones similares a la esclavitud bajo distintas formas y en diversos sectores económicos: maquila, agricultura, construcción, servidumbre doméstica, prostitución, pornografía y explotación sexual comercial infantil.
Estemos atentos a nuestros niños, evitar ser violentos con ellos, pero eso no quiere decir que seamos alcahuetas…
5 de octubre de 2012
MODOS DE BENDECIR LA MESA
Verónica Carrillo
¿Cuántos kilos de alimento en buen estado tiras cada año? Probablemente más de lo que tu alacena puede contener. Cuesta trabajo pensar en la cantidad de comida que desperdiciamos diariamente en todo el mundo. Y el problema es que lo hacemos de forma inconsciente.
Cada día en México desperdiciamos 31 mil toneladas de comida en buen estado. El estudio “Global Food Loses and Food Waste” muestra que cada año, los consumidores de países desarrollados desperdician 222 millones de toneladas. Ante este panorama en Europa ha nacido un movimiento que se denomina “freegan”, que es la contracción de free (gratis/libre) y vegan (vegano/vegetariano).
El término freegan designa un estilo de vida contra el consumismo que consiste en el empleo de estrategias alternativas para vivir. Estas estrategias están basadas en una participación limitada en la economía convencional y en un mínimo consumo de recursos. Los freegans rechazan el desperdicio de alimentos. Los freegans abogan por la comunidad, la generosidad, la conciencia social, la libertad, la cooperación y el compartir, en oposición a la sociedad basada en el materialismo, la apatía social, la competición, la conformidad y la codicia.
Este movimiento comenzó a mediados de 1990, junto a los movimientos antiglobalización y ecologista en los países con poblaciones de ingresos medios y altos. Parte del estilo de vida freegan es recuperar los alimentos desechados en los contenedores de basura de supermercados y restaurantes. Los freegans rescatan la comida por razones políticas, más que por necesidad.
La ideología freegan se basa en un manifiesto escrito por el baterista estadounidense Warren Oakes en 1999. Por lo que toca a Europa, Tristram Stuart, en diciembre de 2009 organizó un acto en la plaza Trafalgar Square de Londres conocido como el "Feeding the 5000" (Alimentando los 5000) con el que quería despertar la conciencia para reducir el derroche de comida. Para ello, se repartieron a 5.000 personas curry, batidos y comida fresca, de manera gratuita, que de otra forma se habría tirado a la basura.
Nosotros tenemos el poder para producir los cambios necesarios si convertimos el desperdicio de comida en algo socialmente inaceptable. ¿Cómo? Todo empieza al ir de compras: haz una lista de lo que necesitas, y utiliza la lista como un escudo que te proteja de las técnicas que utilizan los comercios de alimentación, que quieren que compres más de lo que necesitas. ¡Come lo que compras y compra lo que necesites!
17 de septiembre de 2012
EL FRIJOL EN LA DIETA MEXICANA
Verónica Carrillo
La importancia del frijol antes del descubrimiento de América era tal que, de acuerdo con el Códice Mendocino, los aztecas lo incluían en los tributos exigidos a otros pueblos y nunca desapareció de la dieta nacional durante los 500 años que siguieron.
Sin embargo, de una investigación realizada por científicos de la UNAM y el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, se revela que a pesar de que el frijol es una fuente importante de proteína vegetal y, que combinado con la tortilla, ha sido clave en la dieta de México por milenios, en los últimos 15 años ha sido notable la disminución en el consumo de esta leguminosa.
Estadísticas del 2009 demuestran que el consumo de frijol disminuyó de 19 a 9 kilogramos por persona al año y lo mismo ha pasado con la tortilla, que tiene más fibra que el pan blanco.
Esta merma se debe a cambios en los hábitos de alimentación, lo que ha llevado a la prevalencia actual de diabetes y obesidad entre los mexicanos. Hoy se registra mayor disponibilidad de alimentos procesados ricos en hidratos de carbono y en grasas, incluso en las poblaciones rurales.
Por ello, es prioritario revalorar estos comestibles tradicionales que forman parte de la dieta mexicana, que hemos abandonado y que contribuyen a tener buena salud.
Los frijoles se consideran un alimento concentrado, rico en calcio y fibra. Si bien es cierto que sus calorías tienen el mismo poder de engordarnos que el azúcar refinada o las pastas, proporcionan 150 por ciento más de fibra, por lo que la pasta sí engorda y los frijoles no.
La mezcla de frijoles con el arroz, se complementa y balancea desde el punto de vista nutrimental. Los nutriólogos recomiendan la combinación de tortilla, frijoles, un trozo de queso y salsa fresca para consumirse, ya que provee de las proteínas que un trabajador o campesino requiere para sus tareas.
No debemos abandonar la costumbre de comer frijoles, se pueden comprar en lata o seguir la tradición de cocinar los “frijoles de olla”.
Una forma elegante de consumirlos es el paté de frijoles. Se requiere moler, en la licuadora, dos tazas de frijoles de la olla ya sazonados, con un jitomate y un pimiento rojo. Esta mezcla se vacía en una sartén con bastante aceite de oliva a fuego lento. Y se mueven hasta que los líquidos de hayan evaporado. Quedará un puré doradito, que se moldea y se sirve con tostadas de maíz. ¡Buen provecho!
La importancia del frijol antes del descubrimiento de América era tal que, de acuerdo con el Códice Mendocino, los aztecas lo incluían en los tributos exigidos a otros pueblos y nunca desapareció de la dieta nacional durante los 500 años que siguieron.
Sin embargo, de una investigación realizada por científicos de la UNAM y el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, se revela que a pesar de que el frijol es una fuente importante de proteína vegetal y, que combinado con la tortilla, ha sido clave en la dieta de México por milenios, en los últimos 15 años ha sido notable la disminución en el consumo de esta leguminosa.
Estadísticas del 2009 demuestran que el consumo de frijol disminuyó de 19 a 9 kilogramos por persona al año y lo mismo ha pasado con la tortilla, que tiene más fibra que el pan blanco.
Esta merma se debe a cambios en los hábitos de alimentación, lo que ha llevado a la prevalencia actual de diabetes y obesidad entre los mexicanos. Hoy se registra mayor disponibilidad de alimentos procesados ricos en hidratos de carbono y en grasas, incluso en las poblaciones rurales.
Por ello, es prioritario revalorar estos comestibles tradicionales que forman parte de la dieta mexicana, que hemos abandonado y que contribuyen a tener buena salud.
Los frijoles se consideran un alimento concentrado, rico en calcio y fibra. Si bien es cierto que sus calorías tienen el mismo poder de engordarnos que el azúcar refinada o las pastas, proporcionan 150 por ciento más de fibra, por lo que la pasta sí engorda y los frijoles no.
La mezcla de frijoles con el arroz, se complementa y balancea desde el punto de vista nutrimental. Los nutriólogos recomiendan la combinación de tortilla, frijoles, un trozo de queso y salsa fresca para consumirse, ya que provee de las proteínas que un trabajador o campesino requiere para sus tareas.
No debemos abandonar la costumbre de comer frijoles, se pueden comprar en lata o seguir la tradición de cocinar los “frijoles de olla”.
Una forma elegante de consumirlos es el paté de frijoles. Se requiere moler, en la licuadora, dos tazas de frijoles de la olla ya sazonados, con un jitomate y un pimiento rojo. Esta mezcla se vacía en una sartén con bastante aceite de oliva a fuego lento. Y se mueven hasta que los líquidos de hayan evaporado. Quedará un puré doradito, que se moldea y se sirve con tostadas de maíz. ¡Buen provecho!
1 de septiembre de 2012
EL ALZA DEL HUEVO
Verónica Carrillo
Sabe usted ¿cómo empezó a darse el alza del huevo? Primero ubiquemos la importancia del huevo en la dieta mexicana. El huevo es un alimento básico ya que es una fuente amplía de proteínas y es de las más accesibles para la economía familiar. Sin embargo, hemos visto como en las últimas semanas, el precio del huevo se ha incrementado en casi 100%, por lo que en algunos comercios se han registrado precios de hasta 40 pesos por kilo.
Este incremento se debe a: el sacrificio de 8 millones de aves provocado por el brote de influenza aviar H7N3 en Jalisco, (que produce el 50% de la demanda nacional), y el incremento en más de 40% en los precios de maíz y pasta de soya para alimentar a las gallinas ponedoras. Cabe señalar que nuestro país es el quinto productor mundial de huevo fresco. Y por su parte Veracruz ocupa el lugar número 13 en la producción nacional de huevos.
Tanto la baja en la producción de huevo como el encarecimiento de los alimentos para producirlo han tenido un efecto directo en el precio de éste, sin embargo a estas situaciones se ha sumado otro fenómeno que ha agravado la situación: el acaparamiento del producto a fin de que el precio se incremente aún más. El acaparamiento consiste en que, dentro de la cadena de distribución del producto, “alguien decide” no colocar en el mercado grandes cantidades de producto a fin de generar un alza generalizada en el precio de éste, y ya cuando el precio del producto es muy alto entonces sí coloca el producto en el mercado para obtener grandes beneficios económicos en menoscabo del consumidor final, que en este caso somos las familias mexicanas.
Por lo que, la Secretaría de Economía ha actuado a fin de equilibrar el precio de mercado del producto, por lo que decidió eliminar los impuestos existentes a la entrada de huevo extranjero al país. Con esto, en México estaremos importando grandes cantidades de huevo a fin de que haya suficiente abasto y el precio del mercado vuelva a su nivel de equilibrio, es decir por debajo de los 20 pesos por kilo. Así el gobierno se convierte en la solución a los desajustes que se presentan en el mercado, respaldando a la economía familiar, protegiendo al consumidor
Sabe usted ¿cómo empezó a darse el alza del huevo? Primero ubiquemos la importancia del huevo en la dieta mexicana. El huevo es un alimento básico ya que es una fuente amplía de proteínas y es de las más accesibles para la economía familiar. Sin embargo, hemos visto como en las últimas semanas, el precio del huevo se ha incrementado en casi 100%, por lo que en algunos comercios se han registrado precios de hasta 40 pesos por kilo.
Este incremento se debe a: el sacrificio de 8 millones de aves provocado por el brote de influenza aviar H7N3 en Jalisco, (que produce el 50% de la demanda nacional), y el incremento en más de 40% en los precios de maíz y pasta de soya para alimentar a las gallinas ponedoras. Cabe señalar que nuestro país es el quinto productor mundial de huevo fresco. Y por su parte Veracruz ocupa el lugar número 13 en la producción nacional de huevos.
Tanto la baja en la producción de huevo como el encarecimiento de los alimentos para producirlo han tenido un efecto directo en el precio de éste, sin embargo a estas situaciones se ha sumado otro fenómeno que ha agravado la situación: el acaparamiento del producto a fin de que el precio se incremente aún más. El acaparamiento consiste en que, dentro de la cadena de distribución del producto, “alguien decide” no colocar en el mercado grandes cantidades de producto a fin de generar un alza generalizada en el precio de éste, y ya cuando el precio del producto es muy alto entonces sí coloca el producto en el mercado para obtener grandes beneficios económicos en menoscabo del consumidor final, que en este caso somos las familias mexicanas.
Por lo que, la Secretaría de Economía ha actuado a fin de equilibrar el precio de mercado del producto, por lo que decidió eliminar los impuestos existentes a la entrada de huevo extranjero al país. Con esto, en México estaremos importando grandes cantidades de huevo a fin de que haya suficiente abasto y el precio del mercado vuelva a su nivel de equilibrio, es decir por debajo de los 20 pesos por kilo. Así el gobierno se convierte en la solución a los desajustes que se presentan en el mercado, respaldando a la economía familiar, protegiendo al consumidor
18 de agosto de 2012
DESAYUNOS INFANTILES
Empiezan las clases y para muchas de nosotras es difícil variar los desayunos. Bueno, si es que damos de desayunar…Recordemos que el desayuno es la comida mas importante del día. Si no desayunamos, nos comemos nuestros propios músculos, del desayuno depende la memoria y la capacidad de aprender y de concentrarse.
Un desayuno lleno de azúcares o harinas, en vez de mantener estables los niveles de glucosa ocasiona una baja de azúcar a media mañana. Eso significa que darle al niño sólo pan, galletas, avena, mermelada, jugo de naranja, refrescos, café o té con azúcar, no funciona. Éstos deben ir acompañados o rellenos con queso, frijoles, verduras, jamón, pechuga de pollo o pavo, en fin, proteínas, las cuales, en el hígado, se van transformando en pequeñas cantidades de azúcar que pasan gradualmente a la sangre. De esta manera, el cerebro tiene combustible continuo durante muchas horas.
Existen muchas recetas sanas, fáciles y rápidas de preparar para conseguir una alimentación saludable para los niños y ésta comienza por el desayuno.
Recordemos que México ocupa el primer lugar en obesidad infantil y ello se debe en gran parte por los malos hábitos alimenticios que inculcamos a nuestros hijos. Las prisas no ayudan a preparar un desayuno adecuado y mucho menos hay tiempo para sentarse a la mesa a comerlo con calma, por lo que muchos niños se marchan a la escuela y en el camino se comen alguna fritura, barrita azucarada o pastelito procesado comprado apresuradamente en la tiendita de la esquina o de plano, se van sin desayunar porque “no tienen hambre”.
Algunos consejos para un desayuno saludable:
+ Levantarse diez minutos más temprano para preparar el desayuno;
+ Siempre que sea posible, sustituir el jamón de origen animal que por mucha publicidad que tenga, es elaborado con desechos animales, harinas, saborizantes y sustancias que le dan su consistencia;
+ Comprar huevo de gallina de patio en vez del comercial: suele estar libre de hormonas;
+ En el caso de las frutas, utilizar frutas de la estación, son más económicas y frescas;
+ No preparar porciones abundantes: un niño no debe comer las mismas cantidades que un adulto.
Disfrutar de un desayuno saludable no tiene que ser complicado ni debe llevar mucho tiempo de preparación. Es preferible escoger alimentos nutritivos para niños para elaborar recetas sanas, fáciles y rápidas.
Un desayuno lleno de azúcares o harinas, en vez de mantener estables los niveles de glucosa ocasiona una baja de azúcar a media mañana. Eso significa que darle al niño sólo pan, galletas, avena, mermelada, jugo de naranja, refrescos, café o té con azúcar, no funciona. Éstos deben ir acompañados o rellenos con queso, frijoles, verduras, jamón, pechuga de pollo o pavo, en fin, proteínas, las cuales, en el hígado, se van transformando en pequeñas cantidades de azúcar que pasan gradualmente a la sangre. De esta manera, el cerebro tiene combustible continuo durante muchas horas.
Existen muchas recetas sanas, fáciles y rápidas de preparar para conseguir una alimentación saludable para los niños y ésta comienza por el desayuno.
Recordemos que México ocupa el primer lugar en obesidad infantil y ello se debe en gran parte por los malos hábitos alimenticios que inculcamos a nuestros hijos. Las prisas no ayudan a preparar un desayuno adecuado y mucho menos hay tiempo para sentarse a la mesa a comerlo con calma, por lo que muchos niños se marchan a la escuela y en el camino se comen alguna fritura, barrita azucarada o pastelito procesado comprado apresuradamente en la tiendita de la esquina o de plano, se van sin desayunar porque “no tienen hambre”.
Algunos consejos para un desayuno saludable:
+ Levantarse diez minutos más temprano para preparar el desayuno;
+ Siempre que sea posible, sustituir el jamón de origen animal que por mucha publicidad que tenga, es elaborado con desechos animales, harinas, saborizantes y sustancias que le dan su consistencia;
+ Comprar huevo de gallina de patio en vez del comercial: suele estar libre de hormonas;
+ En el caso de las frutas, utilizar frutas de la estación, son más económicas y frescas;
+ No preparar porciones abundantes: un niño no debe comer las mismas cantidades que un adulto.
Disfrutar de un desayuno saludable no tiene que ser complicado ni debe llevar mucho tiempo de preparación. Es preferible escoger alimentos nutritivos para niños para elaborar recetas sanas, fáciles y rápidas.
2 de agosto de 2012
COMIDA ALTRUISTA
BUENA ALTERNATIVA EN TIEMPOS DE CRISIS
Verónica Carrillo
En el centro de Moscú hay un restaurante que demuestra en la práctica que es más fácil y agradable usar tiempo que dinero.
¿No tienen dinero pero disponen del tiempo libre? Un particular restaurante de Moscú les puede ofrecer un almuerzo a cambio de treinta minutos de su tiempo. La cocina, como la economía de estos días, depende de los recortes. Y en tiempos de crisis, los restaurantes tienen que ingeniárselas para atraer a los clientes. Una iniciativa diferente es Time/Food. Este restaurante moscovita no sirve comidas por dinero, sino a cambio del tiempo de sus comensales.
Hace sólo tres años, Antón Vidokle creó este proyecto en Nueva York. Ahora tiene restaurantes en 9 países. El último en abrir ha sido el de Moscú.
“Hemos pasado por tantas crisis económicas. La economía de mercado, el capitalismo, a menudo fallan. Tiene que haber alternativas, otras maneras de hacer las cosas sin una organización de los recursos del mundo tan inestable y explosiva”, dice Antón.
Y Antón vio esta alternativa en el trueque. Bajo el nombre de Time/Bank, creó una pizarra de anuncios en Internet, en el que se puede encontrar desde personas que necesitan una traducción hasta un corte de cabello. Todos estos servicios se recompensan con una divisa en función del tiempo invertido. Y la ventaja es que su valor no varía tanto como el de los mercados. Los restaurantes Time/Food están financiados por organizaciones culturales, que organizan exposiciones y conferencias en los mismos locales.
Y es que la iniciativa nació para ayudar a los artistas a promocionar su arte. Sin embargo, se extendió rápido a otros sectores. Por ejemplo, Anisiya Kunítsina, enseña ruso por Internet. Por cada media hora que dedica, gana el equivalente a 225 rublos, es decir, unos 7 dólares en billetes Time/Bank. Ese es el valor oficial de la divisa que aceptan, además de estos restaurantes, algunas librerías y centros culturales de la ciudad. “Hay que aprender a hacer cosas de manera altruista, especialmente las más sencillas. Es bueno para uno mismo, para quienes te rodean y para la sociedad en general. Para que el mundo no se base exclusivamente en el dinero. La ayuda mutua es esencial”, expresa la profesora de ruso. ¡Esencial y valiosa! Tanto que las cadenas de favores son capaces de impulsar un negocio que incluso ha traspasado fronteras. Y todo esto en un momento en el que hasta los mayores inversionistas se ven con problemas para mantener en el menú a sus empresas.
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Texto completo en: http://actualidad.rt.com/sociedad/view/48673-Comida-altruista,-buena-alternativa-en-tiempos-de-crisis
En el centro de Moscú hay un restaurante que demuestra en la práctica que es más fácil y agradable usar tiempo que dinero.
¿No tienen dinero pero disponen del tiempo libre? Un particular restaurante de Moscú les puede ofrecer un almuerzo a cambio de treinta minutos de su tiempo. La cocina, como la economía de estos días, depende de los recortes. Y en tiempos de crisis, los restaurantes tienen que ingeniárselas para atraer a los clientes. Una iniciativa diferente es Time/Food. Este restaurante moscovita no sirve comidas por dinero, sino a cambio del tiempo de sus comensales.
Hace sólo tres años, Antón Vidokle creó este proyecto en Nueva York. Ahora tiene restaurantes en 9 países. El último en abrir ha sido el de Moscú.
“Hemos pasado por tantas crisis económicas. La economía de mercado, el capitalismo, a menudo fallan. Tiene que haber alternativas, otras maneras de hacer las cosas sin una organización de los recursos del mundo tan inestable y explosiva”, dice Antón.
Y Antón vio esta alternativa en el trueque. Bajo el nombre de Time/Bank, creó una pizarra de anuncios en Internet, en el que se puede encontrar desde personas que necesitan una traducción hasta un corte de cabello. Todos estos servicios se recompensan con una divisa en función del tiempo invertido. Y la ventaja es que su valor no varía tanto como el de los mercados. Los restaurantes Time/Food están financiados por organizaciones culturales, que organizan exposiciones y conferencias en los mismos locales.
Y es que la iniciativa nació para ayudar a los artistas a promocionar su arte. Sin embargo, se extendió rápido a otros sectores. Por ejemplo, Anisiya Kunítsina, enseña ruso por Internet. Por cada media hora que dedica, gana el equivalente a 225 rublos, es decir, unos 7 dólares en billetes Time/Bank. Ese es el valor oficial de la divisa que aceptan, además de estos restaurantes, algunas librerías y centros culturales de la ciudad. “Hay que aprender a hacer cosas de manera altruista, especialmente las más sencillas. Es bueno para uno mismo, para quienes te rodean y para la sociedad en general. Para que el mundo no se base exclusivamente en el dinero. La ayuda mutua es esencial”, expresa la profesora de ruso. ¡Esencial y valiosa! Tanto que las cadenas de favores son capaces de impulsar un negocio que incluso ha traspasado fronteras. Y todo esto en un momento en el que hasta los mayores inversionistas se ven con problemas para mantener en el menú a sus empresas.
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Texto completo en: http://actualidad.rt.com/sociedad/view/48673-Comida-altruista,-buena-alternativa-en-tiempos-de-crisis
17 de julio de 2012
DIEZ REGLAS DE ORO PARA BIEN ALIMENTAR
Verónica Carrillo
Para evitar enfermedades gastrointestinales en chicos y grandes debemos ser muy cuidadosas cuando cocinamos y al momento de elegir los alimentos. Durante toda la vida la nutrición juega un papel importante en el desarrollo de nuestros hijos. Prestemos mucha atención a lo que les damos de comer y a la forma en que lo preparamos .
Les doy las 10 claves sobre la alimentación de los niños que la Asociación de Empresas de Nutrición Infantil de Argentina recomienda. Todas tienen que ver con la forma de manipular y cocinar los alimentos para reducir cualquier riesgo de contaminación.
Amamantar hasta los dos años o más. La leche materna es el primer alimento y debes mantenerla como única forma de alimentación durante los primeros seis meses. Los médicos recomiendan que le sigas dando el pecho hasta los dos años o más, pero complementado con otros alimentos, ya que la leche materna es insuficiente para atender las necesidades nutricionales del niño.
Prepara la cantidad justa de comida. Mientras los alimentos cocidos se enfrían a temperatura ambiente, los microbios proliferan. Cuanto más esperes para consumirlos, más el riesgo de contaminación. Prepara la comida que consuma en el momento.
Es preferible que no guardes la comida de tu bebé. Para reservar alimentos cocidos tienes que prever su correcto almacenamiento. Los alimentos cocidos no pueden enfriarse por dentro tan rápido como lo desees (la parte central sigue caliente por más tiempo) por lo que los microbios proliferan y alcanzan una concentración que puede enfermar.
Recalienta bien los alimentos cocidos. Esta regla es la mejor medida de protección contra los microbios que pueden haber proliferado durante su almacenamiento.
Utiliza agua potable o hervida. Ten cuidado con el agua que utilizas para preparar la comida. El uso de agua potable es tan importante para preparar los alimentos como para beber. El agua debe hervir antes de añadirla a los alimentos o de transformarla en hielo.
Cocina bien las carnes y otros alimentos. Muchos alimentos crudos (en particular el pollo y la carne) pueden estar contaminados por agentes patógenos. Para eliminarlos la cocción de la comida debe ser muy buena.
Evita el contacto entre alimentos crudos y cocidos. Un alimento bien cocido puede contaminarse si tiene el más mínimo contacto con otros crudos. Esta contaminación cruzada puede ser directa, como sucede con la carne cruda de pollo o de res a que entra en contacto con alimentos cocidos. La contaminación también puede ser indirecta. No hay que hay que preparar jamás un pollo crudo -por ejemplo- y usar después la misma tabla y el mismo cuchillo para cortar el ave cocida, porque resurgen los riesgos de contaminación microbiana.
Lávate bien las manos antes de empezar a cocinar. Acostúmbrate a lavar muy bien tus manos con agua y jabón antes de empezar a preparar los alimentos y después de cualquier interrupción (para cambiar los pañales al bebé, ir al baño, sacar la basura). Si estuviste preparando alimentos crudos como pescado, carne o pollo, lávate las manos antes de manipular otros productos alimenticios.
Mantén limpias todas las superficies de la cocina. Para evitar que los alimentos se contaminen mantén perfectamente limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos. No te olvides de que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser reservorio de gérmenes. Mantén limpios y desinfectados los paños y rejillas que entren en contacto con platos o utensilios.
Lejos de insectos y roedores. La mejor medida de protección es guardar el pan y los productos alimenticios en recipientes cerrados. Un descuido puede crear en tu familia un problema de salud.
5 de julio de 2012
LOS CANDIDATOS Y LA OBESIDAD
Verónica Carrillo
La obesidad en México es para espantarse: 7 de cada 10 adultos y 1 de cada 3 niños sufren sobrepeso u obesidad; 10 millones de diabéticos y 150 mil personas requieren diálisis para sobrevivir, muchos sin atención porque el seguro popular no la cubre; un sistema de salud pública colapsado para enfrentar la situación actual y que tiembla ante las tendencias crecientes de las enfermedades asociadas al deterioro de los hábitos alimentarios en el país...
Los gastos dirigidos al tratamiento de las enfermedades asociadas a la obesidad pasaron de 35 a 67 mil millones de pesos anuales en los últimos 8 años. La Secretaría de Salud ha proyectado que para el 2017 estos gastos asciendan a 170 mil millones de pesos y que rebasarán la capacidad financiera del Estado. El Poder del Consumidor afirma que los gastos generados por la epidemia de sobrepeso y obesidad son muy superiores a los reportados oficialmente.
¿Y qué proponen los candidatos a la presidencia para combatir el grave problema de obesidad en el país?
Josefina Vázquez Mota destaca en el tema de la obesidad por las posturas que tomó cuando estuvo al frente de la SEP. El 27 de septiembre de 2007 anunció que la empresa Coca Cola ingresaría a las escuelas públicas con su programa “Movimiento Bienestar” con el supuesto fin de promover la actividad física. De igual manera, el 17 de septiembre de 2007 participó en el lanzamiento del programa Pepsico “Vive Saludable” permitiéndole a esta empresa su ingreso a los planteles de educación básica.
Enrique Peña Nieto durante su gobierno en el Estado de México no implementó ninguna política para combatir la epidemia de sobrepeso y obesidad.
Andrés Manuel López Obrador ocupó la jefatura del gobierno del Distrito Federal del 2000 al 2005. Durante su gestión no desarrollo ningún programa específico para el combate de la epidemia de obesidad en la ciudad de México. Sin embargo, en esta ocasión su equipo se comprometió a combatir la epidemia de obesidad que actualmente vive nuestro país.
En su presentación durante el Foro Nacional para la Construcción de la Política Alimentaria y Nutricional en México, Víctor Suárez, representante de la Coalición Movimiento Progresista declaró públicamente suscribir los siete puntos propuestos por El Poder del Consumidor, la Red por los Derechos de la Infancia en México (Redim) y el Centro de Orientación Alimentaria (Coanutrición), para hacerle frente a la epidemia de obesidad y sobrepeso.
Es el primer equipo de algún candidato a la Presidencia de México que se compromete públicamente para realizar acciones concretas contra la obesidad.
Los demás candidatos hasta el momento no han presentado ninguna propuesta concreta frente al tema de la obesidad y sobrepeso, o han suscrito propuestas como la descrita anteriormente.
La obesidad en México es para espantarse: 7 de cada 10 adultos y 1 de cada 3 niños sufren sobrepeso u obesidad; 10 millones de diabéticos y 150 mil personas requieren diálisis para sobrevivir, muchos sin atención porque el seguro popular no la cubre; un sistema de salud pública colapsado para enfrentar la situación actual y que tiembla ante las tendencias crecientes de las enfermedades asociadas al deterioro de los hábitos alimentarios en el país...
Los gastos dirigidos al tratamiento de las enfermedades asociadas a la obesidad pasaron de 35 a 67 mil millones de pesos anuales en los últimos 8 años. La Secretaría de Salud ha proyectado que para el 2017 estos gastos asciendan a 170 mil millones de pesos y que rebasarán la capacidad financiera del Estado. El Poder del Consumidor afirma que los gastos generados por la epidemia de sobrepeso y obesidad son muy superiores a los reportados oficialmente.
¿Y qué proponen los candidatos a la presidencia para combatir el grave problema de obesidad en el país?
Josefina Vázquez Mota destaca en el tema de la obesidad por las posturas que tomó cuando estuvo al frente de la SEP. El 27 de septiembre de 2007 anunció que la empresa Coca Cola ingresaría a las escuelas públicas con su programa “Movimiento Bienestar” con el supuesto fin de promover la actividad física. De igual manera, el 17 de septiembre de 2007 participó en el lanzamiento del programa Pepsico “Vive Saludable” permitiéndole a esta empresa su ingreso a los planteles de educación básica.
Enrique Peña Nieto durante su gobierno en el Estado de México no implementó ninguna política para combatir la epidemia de sobrepeso y obesidad.
Andrés Manuel López Obrador ocupó la jefatura del gobierno del Distrito Federal del 2000 al 2005. Durante su gestión no desarrollo ningún programa específico para el combate de la epidemia de obesidad en la ciudad de México. Sin embargo, en esta ocasión su equipo se comprometió a combatir la epidemia de obesidad que actualmente vive nuestro país.
En su presentación durante el Foro Nacional para la Construcción de la Política Alimentaria y Nutricional en México, Víctor Suárez, representante de la Coalición Movimiento Progresista declaró públicamente suscribir los siete puntos propuestos por El Poder del Consumidor, la Red por los Derechos de la Infancia en México (Redim) y el Centro de Orientación Alimentaria (Coanutrición), para hacerle frente a la epidemia de obesidad y sobrepeso.
Es el primer equipo de algún candidato a la Presidencia de México que se compromete públicamente para realizar acciones concretas contra la obesidad.
Los demás candidatos hasta el momento no han presentado ninguna propuesta concreta frente al tema de la obesidad y sobrepeso, o han suscrito propuestas como la descrita anteriormente.
17 de junio de 2012
EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS (II/II)
Verónica Carrillo
La iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre (ALCSH) nace del compromiso de países, con el apoyo de la FAO, de erradicar el hambre, así como del Derecho a la Alimentación de todos los habitantes. La Iniciativa fue lanzada por los presidentes “Lula” Da Silva de Brasil y Oscar Berger de Guatemala, en septiembre de 2005 durante una conferencia latinoamericana sobre hambre crónica. Esta Iniciativa tiene un objetivo: la erradicación del hambre en todos los países de la región, con énfasis en la erradicación de la desnutrición crónica infantil.
Esta iniciativa propone varias acciones para evitar el desperdicio de los alimentos a tres niveles: en la producción, en la venta y en el consumo. Resaltaré las acciones que podemos efectuar nosotros, en nuestra casa, colonia, barrio, municipio para evitar el desperdicio en el consumo:
a) Aprendamos, los que cocinamos en casa, sobre el buen uso y cuidado de los productos que utilizamos.
b) Fomentemos el desarrollo de composta casera para reciclar la materia orgánica y fertilizar nuestras huertas familiares.
c) Revaloremos la “Cocina de Reciclaje”, reduciendo el desperdicio de alimentos y darle un uso creativo a los alimentos de días anteriores.
d) Asistamos y fomentemos campañas para sensibilizar sobre la necesidad de reducir el desperdicio: sistemas de “mejor compra” (mejor valor alimenticio y mayor inocuidad por menor precio) guarda de alimentos en forma correcta, técnicas de conservación de alimentos tradicionales, entre otras opciones…
e) Informémonos sobre como incorporar alimentos alternativos a la dieta y fomentar un uso creativo de los ingredientes existentes.
Los invito a preguntarse que estamos haciendo para evitar el desperdicio de alimentos y cuáles de las acciones enlistadas podemos realizar a corto plazo. Como no se vale predicar sin el ejemplo, les comparto: en casa separamos la basura, por lo que el desperdicio orgánico lo lombri-composteamos; reciclamos la comida del día anterior, primero en el desayuno del día siguiente y si llega a sobrar lo guardo en el refrigerador para consumirlo en el fin de semana; a veces lo hago en taquitos y lo congelo en bolsas de plástico (recicladas) y cuando se apetece o cuando no tengo tiempo de cocinar, frío los tacos que acompaño con crema y salsa en una cama de lechuga fresca; ocurro a la compra de frutas y verduras los días de plaza y cada día trato de hacer de comer con lo que tengo, aprovechando lo que ya compré y evito asistir a la tienda a cada rato…Los frijoles nunca faltan, los cocinamos en olla de presión y cada día los hiervo hasta que se vuelven refritos y de nuevo a poner frijoles…Hago un esfuerzo por cocinar y disfrutar los alimentos de temporada que son de la región, porque son más frescos y por consiguiente más sanos para mi familia…
Intenta aplicar estos pequeños trucos y la economía de tu casa te lo agradecerá.
La iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre (ALCSH) nace del compromiso de países, con el apoyo de la FAO, de erradicar el hambre, así como del Derecho a la Alimentación de todos los habitantes. La Iniciativa fue lanzada por los presidentes “Lula” Da Silva de Brasil y Oscar Berger de Guatemala, en septiembre de 2005 durante una conferencia latinoamericana sobre hambre crónica. Esta Iniciativa tiene un objetivo: la erradicación del hambre en todos los países de la región, con énfasis en la erradicación de la desnutrición crónica infantil.
Esta iniciativa propone varias acciones para evitar el desperdicio de los alimentos a tres niveles: en la producción, en la venta y en el consumo. Resaltaré las acciones que podemos efectuar nosotros, en nuestra casa, colonia, barrio, municipio para evitar el desperdicio en el consumo:
a) Aprendamos, los que cocinamos en casa, sobre el buen uso y cuidado de los productos que utilizamos.
b) Fomentemos el desarrollo de composta casera para reciclar la materia orgánica y fertilizar nuestras huertas familiares.
c) Revaloremos la “Cocina de Reciclaje”, reduciendo el desperdicio de alimentos y darle un uso creativo a los alimentos de días anteriores.
d) Asistamos y fomentemos campañas para sensibilizar sobre la necesidad de reducir el desperdicio: sistemas de “mejor compra” (mejor valor alimenticio y mayor inocuidad por menor precio) guarda de alimentos en forma correcta, técnicas de conservación de alimentos tradicionales, entre otras opciones…
e) Informémonos sobre como incorporar alimentos alternativos a la dieta y fomentar un uso creativo de los ingredientes existentes.
Los invito a preguntarse que estamos haciendo para evitar el desperdicio de alimentos y cuáles de las acciones enlistadas podemos realizar a corto plazo. Como no se vale predicar sin el ejemplo, les comparto: en casa separamos la basura, por lo que el desperdicio orgánico lo lombri-composteamos; reciclamos la comida del día anterior, primero en el desayuno del día siguiente y si llega a sobrar lo guardo en el refrigerador para consumirlo en el fin de semana; a veces lo hago en taquitos y lo congelo en bolsas de plástico (recicladas) y cuando se apetece o cuando no tengo tiempo de cocinar, frío los tacos que acompaño con crema y salsa en una cama de lechuga fresca; ocurro a la compra de frutas y verduras los días de plaza y cada día trato de hacer de comer con lo que tengo, aprovechando lo que ya compré y evito asistir a la tienda a cada rato…Los frijoles nunca faltan, los cocinamos en olla de presión y cada día los hiervo hasta que se vuelven refritos y de nuevo a poner frijoles…Hago un esfuerzo por cocinar y disfrutar los alimentos de temporada que son de la región, porque son más frescos y por consiguiente más sanos para mi familia…
Intenta aplicar estos pequeños trucos y la economía de tu casa te lo agradecerá.
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