EL ALZA DEL HUEVO

Verónica Carrillo

Sabe usted ¿cómo empezó a darse el alza del huevo? Primero ubiquemos la importancia del huevo en la dieta mexicana. El huevo es un alimento básico ya que es una fuente amplía de proteínas y es de las más accesibles para la economía familiar. Sin embargo, hemos visto como en las últimas semanas, el precio del huevo se ha incrementado en casi 100%, por lo que en algunos comercios se han registrado precios de hasta 40 pesos por kilo.

Este incremento se debe a: el sacrificio de 8 millones de aves provocado por el brote de influenza aviar H7N3 en Jalisco, (que produce el 50% de la demanda nacional), y el incremento en más de 40% en los precios de maíz y pasta de soya para alimentar a las gallinas ponedoras. Cabe señalar que nuestro país es el quinto productor mundial de huevo fresco. Y por su parte Veracruz ocupa el lugar número 13 en la producción nacional de huevos.

Tanto la baja en la producción de huevo como el encarecimiento de los alimentos para producirlo han tenido un efecto directo en el precio de éste, sin embargo a estas situaciones se ha sumado otro fenómeno que ha agravado la situación: el acaparamiento del producto a fin de que el precio se incremente aún más. El acaparamiento consiste en que, dentro de la cadena de distribución del producto, “alguien decide” no colocar en el mercado grandes cantidades de producto a fin de generar un alza generalizada en el precio de éste, y ya cuando el precio del producto es muy alto entonces sí coloca el producto en el mercado para obtener grandes beneficios económicos en menoscabo del consumidor final, que en este caso somos las familias mexicanas.

Por lo que, la Secretaría de Economía ha actuado a fin de equilibrar el precio de mercado del producto, por lo que decidió eliminar los impuestos existentes a la entrada de huevo extranjero al país. Con esto, en México estaremos importando grandes cantidades de huevo a fin de que haya suficiente abasto y el precio del mercado vuelva a su nivel de equilibrio, es decir por debajo de los 20 pesos por kilo. Así el gobierno se convierte en la solución a los desajustes que se presentan en el mercado, respaldando a la economía familiar, protegiendo al consumidor