EL HOT DOG
Por: Verónica Carrillo Curi
El hot dog, es un tipo de “sándwich” con salchicha hervida o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con aderezos: catsup y mostaza.
El hot dog es -según autores- una invención de la cocina estadounidense. Se ha extendido a lo largo de todo el mundo a comienzos del siglo XX, y en especial a lo largo de EU, llegando a ser un alimento que puede encontrarse en la calle de las grandes ciudades. Los hot dogs se elaboraban en diversas partes de Europa antes de que los inmigrantes europeos (de origen alemán) los llevaran a EU. Al parecer, el carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en venderlos en unos carritos en las playas de Coney Island (cerca de Nueva York) en 1867.
Fue Nathan Handwerker (polaco), quien hizo famoso el alimento compitiendo en precios con Feltman. Empleado de Feltman en sus orígenes, Handwerker ahorró para abrir su tienda de hot dogs. Colocó letreros anunciando sus productos a mitad de precio que los de Feltman. Abrió una cadena de “puestitos” denominada «Nathan's Famous». El negocio prosperó y en la década de 1920 una estación de metro se inauguró justo enfrente, Handwerker se benefició, ganando una popularidad que dejó fuera del negocio a Feltman en la década de 1950. Actualmente el Nathan's sigue estando en Coney Island. Handwerker fue el creador de la moda de puestos de hot dogs en las calles de Nueva York.
Chris von der Ahe (alemán) fue uno de los promotores de la venta de “perritos” en los partidos de béisbol. Los hot dogs se extendieron en EU debido a la típica venta en los campos de béisbol así como en otros campos de deportes. El vendedor Harry Mozley Stevens perdía dinero con un concesionario de helados por lo que abrió uno de bocadillos. Oscar Mayer (alemán) en Chicago comienza a vender la primera marca comercial de salchichas. En Santa Anita, Los Ángele,s dos hermanos Dick y Mac McDonald abren un puesto de hot dogs. Su venta fue tan exitosa que con el dinero obtenido se dedican a construir la cadena de McDonald's.
El término "hot dog" se debe al periodista deportivo Ted Dorgan, que escribía y hacía tiras de dibujos en el "New York Evening Journal". Ted asistía a un partido de béisbol en el estadio de Polo Grounds en 1901 de los New Yok Gigants. El oyó como Harry Stevens vendía las salchichas diciendo: "They're red hot! Get your dachshund sausages while they're red hot!" («Aquí están las rojas calentitas, adquiera un dachshund (perro salchicha) mientras estén rojas y calientes»). Esta analogía inspiró a Ted Dorgan a representarlo así en sus tiras cómicas: un "dachshund" en un pan", lo que dio la idea de "hot dog" (perro caliente). Algunos investigadores están en contra de esta historia y exponen diferentes argumentos acerca de su veracidad.
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