La sartén por el mango

Verónica Carrillo

En esta ocasión les voy a explicar como se hace un caldo de verduras que nos puede super servir a la hora de preparar los alimentos y que estos no sepan a pollo. ¿Por qué insistir en no agregar caldo de pollo a todo? Primero porque cada guisado debe tener su propia sazón, no todo debe saber a pollo; después, porque pobres pollos, el consumo de pollo es tal que estos crecen en pocos días lo que debiera de ser en semanas, y todavía hay más, la cantidad de hormonas que les agregan también nos las están agregando a nosotros mismos y este exceso de hormonas en los humanos produce hartísimas enfermedades, principalmente cáncer. La matanza de animales genera un ambiente de violencia, nos hace inmunes al dolor de los seres vivos, y ello se refleja en la falta de conciencia a la hora de defender la vida del Planeta Tierra.
CALDO DE VERDURAS: Se hace poniendo a hervir todo lo que no usamos de los vegetales: tallos de acelgas, hojas de apio, tallos de cebolla o cebollines, vaina de los chícharos, hojas de rábanos, hojas de betabel, tallos de perejil, trozos de cebolla, etc. También es delicioso si le agregamos ciertas verduras: poro, nabo, colinabo, ajo. Se deja hervir a fuego bajo por unos 20 minutos para concentrar el sabor, colarlo y guardarlo en el refrigerador para ir usándolo en la semana.
CALDO DE SOYA: Hervir el 5 tazas de agua durante 30 minutos: una cebolla rebanada, un ajo picado, 1 cucharada de perejil picado y una zanahoria rebanada, agregar 2 cucharadas de salsa de soya (o jugo maggi o salsa inglesa) y cocinar 5 minutos más. Colar y usar en lugar del caldo de carne o de pollo para hacer sopas.
Sugerencias; el sabor del apio es muy dominante conviene usarlo con moderación para que no destaque por sobre los demás sabores, las hojas de betabel dejan un caldo rojizo divino sobre todo para colorear los platillos