Por: Oscar León
El experto catador de café, Avelino Hernández, se mostró indignado por el tratamiento que le han dado a problemática del Café en la región. “Es como si se quisiera tratar un cáncer dándole al paciente mejorales, y eso no se vale.”—Expresó.
Es insultante cuando un alcalde promete cursos para mejorar la producción del café, pues eso no funciona. ¿Cómo le vas a enseñar a producir a una persona que toda su vida ha hecho eso, producir café? Quizá lo que sí cabe en esta propuesta es que se le pueda dotar al productor de un estudio de su suelo, para conocer el grado de alcalinidad que tiene para aplicarle un tratamiento y de esa forma esmerarse por producir cafés con calidad.
La política implementada por las cúpulas gubernamentales van en el sentido de favorecer a las empresas y dejar sin apoyo a los productores. Si a eso le agregamos que la meta es que se siembre café robusta, el panorama es aún peor ya que con estás medidas sólo se este favoreciendo el consumo de café soluble.
Para quienes no siguieron con sus cafetales o los abandonaron, ahora se están arrepintiendo, pues el café tuvo cifras record en el precio de compra, pero hubo muy poca producción. Y eso es una falacia ya que si no se procura la mejoría de la calidad del aromático, va a estar al vaivén de la cotización en la bolsa.
La sugerencia en concreto es que no se deje de apostarle a los cafés de la región que tienen excelente calidad, y que se le pudiera dar todo el proceso de la planta a la taza y eso redundaría en una mejoría económica del productor, que es precisamente lo deseable para mantener las fincas y en consecuencia el hábitat de cientos de especies arboladas que permitirían la conservación del microclima de las zonas cafetaleras.
Lo lamentable es que en los últimos años, organizaciones cafetaleras de todo tipo (Consejo Regulador del Café, Agrícola de Coatepec, Consejo Regional del café, Inecafé, y otros) han bajado recursos utilizando la bandera de los productores y poco o nada se ha logrado. Sólo unos cuantos se han beneficiado de las políticas cafetaleras en donde impera la simulación y el agandalle, pero que no repercuten en el mejoramiento de la cafeticultura.
Ahora que ya se observan los efectos del cambio climático, se deben tratar de modificar las políticas del ramo agropecuario para hacer frente a una realidad que pareciera que nunca nos tocaría, pero que de forma irreversible, el destino ya nos alcanzó. La otra parte de la propuesta es que se diversifiquen los cultivos en la finca para que si no se cosecha un producto, se coseche otro, lo cual es doblemente atractivo y al final redunda en beneficios para el productor.
Se agradece a Avelino Hernández la charla que se hizo en torno a una deliciosa taza de café. Y además se le reconoce el gran esfuerzo por promover el consumo de café de los diferentes municipios de la zona, a fin de abrirles un mercado y favorecer el cultivo de un café de buena calidad.
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